餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。隨著餐飲企業(yè)越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業(yè)對大氣環(huán)境的污染越來越嚴(yán)重。對餐飲企業(yè)的投訴已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容。雖然大部分企業(yè)都有一定的污染防治措施，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本，不按照要求進(jìn)行處理。由于企業(yè)數(shù)量多而且分散，單靠人力是難以達(dá)到監(jiān)控效果的，必須利用科技手段，建立
油煙在線監(jiān)控儀已經(jīng)勢在必行，從而zui終可實(shí)現(xiàn)全面覆蓋污染源監(jiān)控的目的。
油煙在線監(jiān)控儀由油煙監(jiān)測主機(jī)、油煙探頭、傳感器、遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)等構(gòu)成。油煙在線監(jiān)控儀是安裝在試點(diǎn)單位油煙凈化器內(nèi)部的，我們從電腦等移動(dòng)后臺(tái)終端上，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控了解使用單位的油煙凈化器、清潔度和儀器開關(guān)狀態(tài)等情況。各項(xiàng)監(jiān)測指標(biāo)將會(huì)以數(shù)據(jù)形式反映出來，工作人員能通過直觀的數(shù)據(jù)來判斷該單位油煙排放情況。
油煙在線監(jiān)控儀要求
為了能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的油煙排放進(jìn)行真正有效的監(jiān)控，需要采用新的方法，對油煙進(jìn)行實(shí)時(shí)采樣分析，以得到油煙濃度的準(zhǔn)確量化的數(shù)據(jù)，從而真正將餐飲業(yè)油煙排放納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)；
由于油煙的成分復(fù)雜，因此對油煙進(jìn)行實(shí)時(shí)采樣分析的結(jié)果需要盡量反映各種情況下油煙的真實(shí)濃度，并符合正常的人類感知狀況，以及盡量與實(shí)驗(yàn)室的分析結(jié)果相一致；
由于煙道的條件惡劣，采樣分析設(shè)備應(yīng)該能滿足工業(yè)級(jí)應(yīng)用的要求；
由于油煙極易污染采樣分析設(shè)備，所以設(shè)備需要具備良好的防護(hù)和自動(dòng)清洗和清潔的能力；
油煙在線監(jiān)控儀將全天24小時(shí)記錄的油煙濃度、風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)等數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)測中心后臺(tái)管理軟件。工作人員通過網(wǎng)絡(luò)就能夠在線查詢監(jiān)測數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)共享給工商、衛(wèi)生、*等部門，提高環(huán)境監(jiān)管能力。
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